Oktoberfest realiza sua primeira edição em SP

A tradicional festa alemã, que esbanja litros e mais litros de cerveja, aconteceu pela primeira vez na capital paulista, no último final de semana, no Pavilhão de Eventos do Anhembi, com a organização catarinense, o sucesso do evento não aconteceu como o esperado, mas os barris de chopp não pararam de abrir suas torneiras. No camarote Brahma, que imperou o patrocínio do evento, as canecas bailavam ao som das bandas típicas e enchiam-se da loira mais famosa do mundo em concursos do mais rápido “boca de litro”.

A Oktoberfest nasceu em terras alemãs, no ano de 1810, em Munique. Porém, o evento não representava nenhuma mostra cervejeira, nem a degustação de comidas típicas, como acontece hoje. Com o casamento do príncipe herdeiro Luís, que mais tarde tornaria-se rei, nomeado I da Baviera, com a princesa Teresa de Saxe-Hildburghausen, foi instituída uma festa para a comemoração das bodas, e ao final acontecia uma corrida de cavalos, com a presença da família real e de toda a cidade convidada. A festa acontece até hoje, no parque Theresienwiese, nomeado em homenagem a noiva, porém regada a muita cerveja, dança e comida.

A tradição da festa começou, quando marcaram o evento para Outubro do ano seguinte e assim para os outros anos. Hoje, o festival de Munique é o maior do mundo, com o proporcional número aproximado de seis milhões de visitantes e seis milhões de litros de cerveja, em cada edição.

Acredita-se que a cerveja tenha sido uma das primeiras bebidas alcoólicas desenvolvidas pelo humano, sendo a mais antiga e a terceira mais popular do mundo, ficando atrás, apenas da água e do chá.

A agricultura, incluindo a da matéria prima da cerveja, a cevada, surgiu por volta de 6000 a.C., na Mesopotâmia, espalhando-se pelos povos sumérios, egípcios e ibéricos, durante o período da revolução do Neolítico e a Idade dos Metais. Leis de produção e venda da bebida foram instituídas desde então, a mais antiga é a Estela de Hamurabi, em 1760 a.C., que condenaria à morte quem desrespeitasse os critérios. Os clientes também tinham deveres perante essas leis. O código também previa que o povo da Babilônia consumisse 2 litros para os trabalhadores, 3 aos funcionários públicos e 5 aos administradores e Sumo Sacerdote.

No antigo Egito, a cerveja, de acordo com o escritor grego Ateneu de Náucratis, teria sido desenvolvida para ajudar aos que não podiam pagar o vinho. Qualquer açúcar, ou alimento que contenha amido pode sofrer fermentação, de forma natural. Um poema sumeriano de três mil e novecentos anos, homenageando a deusa dos cervejeiros, Ninkasi, contém a mais antiga receita conhecida, que descreve a produção da cevada utilizando pão.

Para os romanos, durante a República, o vinho derrubou a cerveja, deixando-a como bebida própria de bárbaros, que fora preparada pelos povos germânicos. Na Idade Média, diversos mosteiros fabricavam a cerveja, distribuindo ervas aromatizantes na fabricação, e o lúpulo, utilizado até os dias de hoje para dar o gosto amargo e preservar a bebida, essa aplicação é atribuída aos monges do Mosteiro de San Gallo, na Suíca. Na época do Vikings, as famílias tinham suas próprias varas de cerveja, eles utilizavam essas varas para agitar a bebida durante a produção. Era uma herança de família, segundo eles, o uso das varas garantia que a cerveja daria certo. Em cada vara havia uma cultura de levedura.

As cervejas foram ganhando novas adições de especiarias e tornando-se cada vez mais artesanais, mesmo em sua grande produção. As famosas “ales”, por exemplo, eram produzidas com as leveduras em temperatura alta, por acidente foi descoberto o tipo “lager”, que ultrapassou a produção das “ales”. Esse tipo foi descoberto no século XVI, quando as bebidas eram estocadas em cavernas frias por longos períodos.

O mundo todo passou a compartilhar a produção da cerveja. A França, por exemplo, cultiva o lúpulo desde o século IX. Enquanto, na Inglaterra produzia-se a cerveja tipo “ale” sem a adição do lúpulo, que com sua aplicação daria o nome de cerveja ao resto do mundo. A cerveja com lúpulo era importada para a Inglaterra a partir dos Países Baixos, desde 1400, em Winchester. Os ingleses fabricantes de cerveja especificavam que nenhuma “ale” teria adição de qualquer outro elemento fora a água, malte e uma levedura. Contudo, o lúpulo passou a ser cultivado por lá e “ale” passou a referir-se a qualquer tipo de cerveja forte, e passaram a conter o lúpulo.

À cerveja coube o estudo etimológico para entender a origem da palavra em diferentes países e a todos entende-se a importância da bebida, originada de culturas fundamentais para as sociedades.

A Alemanha ganhou a graúda fatia famosa da produção cervejeira, inclusive, em 1516, a Reiheitsgebot, Lei da Pureza Alemã, definia os únicos materiais permitidos para produção da cerveja, bem como malte, lúpulo e água. Porém com a evolução das produções, essa lei foi destronada, por exemplo, com a descoberta do fermento e sua função final, por Louis Pasteur. Mas, os alemães preservaram sua cultura e produzem ainda os melhores rótulos do mundo, alguns que podem, inclusive, serem tranquilamente consumidos sem refrigeração, preservando a temperatura ambiente.

As festas alemãs, evidentemente, seriam regadas à muita cerveja, com direito aos embutidos que só eles sabem preparar.

Chegando ao Brasil, o mercado cervejeiro tornou-se o quarto maior do mundo, produzindo mais de 10 bilhões de litros. A AmBev é uma das maiores marcas, em market share e consumo no Brasil. A empresa de capital aberto reúne os rótulos Skol, Antártica, Bohemia, Original, Serra Malte, Polar e a Brahma, que patrocinou a Oktoberfest paulista.

A Oktoberfest de Bulmenau é o evento mais famoso da cerveja no Brasil, recebendo um fluxo turístico elevado na época. Em São Paulo, o evento contou com uma grande produção, bandas típicas, concursos de bebidas, vestidos sulistas e tranças aloiradas, os tradicionais chapéus cheios de bótons e sem faltar o esbanjo do chopp nas canecas boêmias do público.

Com o cair da noite o público foi aumentando nos camarotes e na pista, as lembrancinhas e presentes saiam das prateleiras das lojas e o chopp da Brahma encheu até o caneco deste colunista que vos fala, com um sabor inigualável e um colarinho mais branco do que o meu, que já estava suando como as torneiras geladas dos barris.